Aspargesolie – mættet med smag fra asparges rester
Når det endelig er aspargessæson er det bare med at strække smagen så meget som muligt. De træagtige aspargesender kan ikke spises, men de er fortræffelige til at afgive den milde og aromatiske aspargessmag. Brug olien i salater eller rør den til en asparges mayonnaise.
Ingredienser
Aspargesender
Rapsolie
Sådan gør du
- Smadr aspargesenderne let med slag af en grydeske
- Læg aspargesene i en tykbundet gryde og dæk lige akkurat med rapsolie.
- Varm olien langsomt op – den må endelig ikke nå sydepunktet, da det vil give en fritteret smag.
- Når olien er lun, tag gryden af blusset og læg låg.
- Lad aspargesolien trække – jo længere tid des mere smag.
