Surdej til det saftige brød
Jeg har altid en surdej stående på køkkenbordet, og jeg fodrer den når jeg ved at den snart skal i brug igen.
Hvis du bager jævnligt, får du hurtigt en føling med processen. Her fortæller jeg hvordan jeg arbejder med min.
Sådan gør du
- 1 dl surdej (på hvedemel og fuldkornsmel)
- 2 dage før surdejden skal bruges tilsættes ca 1½ dl koldt vand med ca 1 dl hvedemel og ½ dl fuldkornsmel.
- 1 dag før surdejen skal bruges gør jeg det samme igen.
- Nu har surdejen en dejlig frisk sødme og er boblende levende – klar til at røre i dejen.
- Surdej giver en masse nuance til smagen i dit brød. Brødet bliver saftigt og har en relativ lang holdbarhed da det ikke bliver tørt.
